Wagyu es una de las carnes más cara del mundo. Es de origen japones y durante cientos de años su forma de producción fue un secreto nacional.
Se trata de un tipo de carne que se caracteriza por su ternura y marmoleo. Es un producto elegida por los más selectos consumidores.
Este tipo de carne es conocida a nivel mundial hace poco tiempo, debido a que hace pocos años Japón hizo una exportación mínima de ganado en pie hacia Estados Unidos, y luego Australia compró parte de estos animales a los norteamericanos.
Para conocer más sobre este tipo de carne, Informativo Carve de Cierre habló con Jorge Deal, gerente general de El Alamo, una de las estancias que está desarrollando la raza Wagyu, basado en genética de alta calidad importado de Estados Unidos y Australia, con el objetivo de convertirse en uno de los productores principales de Wagyu sangre pura y cruza Wagyu-Angus F1 en Uruguay.
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